Tāpat kā jebkuras sēnes, tās ir bagātas ar olbaltumvielām. Turklāt sēnes satur apmēram 90% ūdens, vērtīgas minerālvielas, kā arī aminoskābes (cistīns, metionīns, valīns un citas), kas piedalās cilvēka ķermeņa audu sintēzē un atjaunošanā, un plašu vitamīnu klāstu (PP, E, D, B, dzelzs, fosfors, cinks, kālijs un citi).

Tos var izmantot kā alternatīvu zivju produktiem, ja ir pieejams fosfors. Zemais nātrija saturs ļauj tos lietot uzturā bez sāls. Šampinjonu sēņu derīgās īpašības slēpjas tauku un cukura trūkuma dēļ.